Ovocný koláč se zázvorem

Šťavnaté štoly, křehké cukroví – Vánoce jsou za dveřmi a s nimi i nejrůznější dobroty. Letos jsme zvolili originální pojetí klasiky a do tradičního vánočního koláče přidali strouhaný zázvor – voilà, recept na ovocný kořeněný koláč pro sváteční dny je tady.

Recept na jablkovo-borůvkový koláč se zázvorem

Ingredience na koláčovou formu o průměru cca 24 cm (10–12 kusů)

300 g hladké mouky (a na pracovní plochu)
100 g mletých lískových oříšků
100 g cukru
1/2 lžičky mleté skořice
1 špetka soli
200 g másla (a na vymazání formy)
1 vejce
2 jablka
30 g zázvoru
80 g třtinového cukru
1 lžíce citronové štávy
200 g mražených borůvek
2 lžíce škrobu
30 g opražených mandlových plátků
1 lžíce moučkového cukru (na posypání)

Příprava vánočního koláče

1. Připravte těsto
Do velké mísy dejte mouku, lískové oříšky, cukr, skořici a sůl. Máslo nakrájejte na kostičky, přidejte do mísy a vše promíchejte vidličkou nebo stěrkou na těsto, aby vznikla drobenka. Přidejte vejce a 2–3 lžíce studené vody a na pomoučněné pracovní ploše vyhněťte v hladké těsto. Z těsta vytvarujte kouli, zabalte do potravinářské fólie a dejte na zhruba 30 minut do lednice.

2. Připravte náplň
Mezitím oloupejte jablka a zázvor na náplň, jablka nakrájejte na čtvrtky, zbavte jádřinců a pokrájejte na malé kostičky. Zázvor nastrouhejte najemno. Obojí smíchejte s cukrem, citronovou šťávou a škrobem.

3. Předehřejte troubu a vložte do ní koláč
Troubu předehřejte na 180 °C, horní a dolní ohřev. Koláčovou formu (cca 24 cm Ø) vymažte máslem. Oddělte asi 1/3 těsta. Ze zbytku vyválejte placku o něco větší, než je forma. Těsto vmačkejte na dno formy a vytáhněte po stranách nahoru. Posypte mandlemi a přidejte ovocnou náplň.

4. Koláč ozdobte a upečte
Zbylé těsto vyválejte do kulatého tvaru a vykrojte z něj několik hvězdiček. Pokryjte jím náplň a okraje přitlačte. Koláč ozdobte vykrojenými hvězdičkami a pečte zhruba 40 minut dozlatova. Po vychladnutí posypte moučkovým cukrem.