Bezlepkové pečení: S tímto jednoduchým receptem to zvládnete
Toto shrnutí bylo vygenerováno pomocí umělé inteligence a zkontrolováno člověkem.
Lepek je lepkavá bílkovina obsažená v obilovinách, která dodává těstu stabilitu a pružnost. Někteří lidé ho však nesnášejí. Ukážeme vám, jak připravit bezlepkový chléb a housky tak, aby si těsto zachovalo svou strukturu.
Obsah
- Co je na bezlepkovém pečení jiné?
- Která mouka se hodí pro bezlepkové pečení chleba?
- Jednoduchý bezlepkový chléb s dýňovými semínky
- Co budete potřebovat?
- Psylliová směs
- Na těsto
- Postup
- Bezlepkové housky
- Co budete potřebovat?
- Postup
- Produkty dostupné v dm
- Nutričně bohatá pseudocereálie
- Nejen na čištění
- Optimální pro pečení chleba
- S vysokým obsahem železa
Co je na bezlepkovém pečení jiné?
Protože lepek dodává těstu pružnost a pomáhá udržet jeho strukturu, bývají bezlepková těsta měkčí. Proto se do nich často přidávají pojivé ingredience, například psyllium nebo lněné semínko.
Která mouka se hodí pro bezlepkové pečení chleba?
Dobrou volbou je směs bezlepkových celozrnných mouk, například z pohanky, jáhel, ovsa nebo rýže. Pro lehčí a nadýchanější střídku se často doplňuje menším množstvím škrobu.
Jednoduchý bezlepkový chléb s dýňovými semínky
Co budete potřebovat?
Psylliová směs
- 450 ml vody
- 30 g psylliových slupek
Na těsto
- 100 g pohankové mouky
- 100 g rýžové mouky
- 100 g cizrnové mouky
- 40 g tapiokového škrobu
- 1 lžička prášku do pečiva
- ½ lžičky jedlé sody
- ½ lžičky kmínu
- 50 g dýňových semínek
- 1 lžíce jablečného octa
- 3/4–1 lžička mořské soli
Postup
1. Připravte psyllium
V misce smíchejte psyllium s vodou a nechte 25 minut odstát.
2. Připravte ingredience
Do velké mísy dejte pohankovou, rýžovou a cizrnovou mouku, tapiokový škrob, prášek do pečiva, jedlou sodu, kmín a polovinu dýňových semínek. Troubu předehřejte na 200 °C.
3. Připravte těsto
K suchým ingrediencím přidejte psylliový gel a důkladně promíchejte pomocí ručního mixéru s háky na těsto. Poté přidejte jablečný ocet a mořskou sůl a znovu promíchejte. Pokud je potřeba, přidejte trochu tapiokového škrobu nebo vody.
4. Vytvarujte bochník a upečte ho
Těsto vytvarujte rukama do kulatého bochníku, posypte zbývajícími dýňovými semínky a uprostřed ho lehce nařízněte. Pečte v žáruvzdorné nádobě nebo litinovém hrnci přibližně 55 až 60 minut. Poté nechte chléb zcela vychladnout.
Bezlepkové housky
Co budete potřebovat?
- 10 g lněných semínek
- 15 g slunečnicových semínek
- 15 g chia semínek
- 60 g horké vody
- 120 g celozrnné rýžové mouky
- 70 g cizrnové mouky
- 25 g tapiokového škrobu
- 15 g psylliové slupky
- ¾ lžičky soli
- 1 ½ lžičky jedlé sody
- 240 g vody
- 15 g jablečného octa
Postup
1. Připravte směs semínek
Lněná, slunečnicová a chia semínka smíchejte s horkou vodou a nechte přibližně 15 minut odstát.
2. Připravte těsto
Troubu předehřejte na 180 °C. V míse smíchejte rýžovou mouku, cizrnovou mouku, tapiokový škrob, psylliové slupky, sůl a jedlou sodu. Přidejte vodu, jablečný ocet a připravenou směs semínek. Vše důkladně promíchejte pomocí ručního mixéru.
3. Vytvarujte housky a upečte je
Těsto rozdělte na šest částí a vytvarujte z nich malé kulaté housky. Povrch posypte semínky a pečte přibližně 35 minut.
