Domácí levandulový sirup: Základ pro osvěžující levandulový spritz

Kterou levanduli použít?

Pro přípravu sirupu se nejlépe hodí pravá levandule (Lavandula angustifolia), označovaná také jako levandule lékařská. Je jedlá a má jemnou, lehce nasládlou chuť bez mýdlového tónu.

Kde levanduli sehnat?

Pravou levanduli není vždy snadné najít. Nejčastěji ji pořídíte v zahradnictvích nebo zahradních centrech, případně si ji můžete sami vypěstovat. Možná už ji máte i na zahradě. Důležité je pouze ověřit, že jde skutečně o jedlý druh. K jídlu se naopak nehodí levandule korunkatá (Lavandula stoechas) ani levandule širokolistá (Lavandula latifolia).

Jak dlouho vydrží domácí levandulový sirup?

Pokud sirup po přípravě nalijete do sterilovaných lahví a skladujete ho v chladu a temnu, vydrží zhruba 6 až 12 měsíců. Po otevření je nejlepší uchovávat ho v lednici a spotřebovat během několika týdnů.

Co lze připravit z levandulého sirupu?

Levandulový sirup se skvěle hodí do domácích limonád, mocktailů i dezertů, překvapivě dobře ladí také s jemnými sýry. Fantazii se ale meze nekladou – využijete ho všude tam, kde se hodí jeho jemně květinová chuť.

Co budete potřebovat?

• 60 g čerstvých levandulových květů bez stonků
• 2 ks bio citrónu
• 20 g kyseliny citronové
• 2 l vařící vody
• 1000 g krystalového cukru

Postup

1. Příprava levandule
Květy levandule opláchněte pod teplou vodou, nechte okapat a vložte do velké žáruvzdorné mísy.

2. Smíchání ingrediencí
Citrony vymačkejte a šťávu spolu s kyselinou citronovou přidejte k levanduli. Zalijte vroucí vodou, zakryjte kuchyňskou utěrkou a nechte louhovat přes noc.

3. Vaření sirupu
Druhý den výluh přeceďte přes sítko do hrnce. Přidejte cukr a za stálého míchání zahřívejte, dokud se zcela nerozpustí a nevznikne sirup.

4. Plnění do lahví
Hotový sirup nalijte do předem sterilovaných lahví a ihned uzavřete. Skladujte v chladu a temnu, kde vydrží několik měsíců.

Recept na (ne)alkoholický levandulový spritz

Co budete potřebovat?

• několik kostek ledu
• 120 ml nealkoholického Prosecca nebo toniku
• 100 ml sodové vody
• 20 ml levandulového sirupu
• plátky citronu
• větvičky levandule

Postup

Do sklenice vložte kostky ledu a zalijte je nealkoholickým proseccem nebo tonikem a sodovou vodou. Přidejte levandulový sirup, jemně promíchejte a ozdobte plátky citronu a snítkami levandule.