Proč děti odmítají zeleninu a jaké tipy a recepty mohou pomoci?
Čtyři důvody, proč děti odmítají zeleninu:
- Evoluční obranný mechanismus: Hořké látky kdysi signalizovaly nebezpečí. Právě zelenina jako brokolice nebo špenát jich obsahuje obzvlášť mnoho. Děti navíc vnímají hořkost mnohem intenzivněji než dospělí.
- Citlivý vývoj chuti: Chuťové preference se vyvíjejí postupně a v průběhu života se opakovaně mění.
- Fáze autonomie: Jídlo představuje prostor pro sebeprosazení. Když dítě řekne „ne“, dává tím najevo vlastní vůli. Rodiče by si to neměli brát osobně.
- Vzhled hraje roli: Vedle pestrobarevných svačinek nebo těstovin ve tvaru hvězdiček působí zelenina na děti často nenápadně a nezajímavě.
Zdravé stravování pro děti. Díky těmto osmi tipům se zelenina stane běžnou součástí dne:
Buďte příkladem: Když rodiče jedí něco s chutí, děti to obvykle chtějí ochutnat taky.Barvy, tvary a zábava: Zeleninu můžete servírovat jako barevné špízy, zvířátka nebo veselé smajlíky.
Zapojte děti do přípravy:
Když děti pomáhají s mytím, krájením nebo třeba i se sklizní, mají mnohem větší chuť nové věci ochutnat.
Zelenina schovaná v jídlech: Hráškové pesto, mrkev v muffinech, cuketa v boloňské omáčce nebo jemně rozmixovaná rajčatovo‑zeleninová omáčka dokážou příjemně překvapit.
Vyladění chuti:
Koření se rozhodně nemusíte bát. Trocha parmazánu nebo jemně přidané bylinky dokáží jídlo krásně oživit.
Nabízejte zeleninu opakovaně:
Výzkumy ukazují, že malým dětem někdy trvá pět až patnáct ochutnání, než si na novou surovinu nebo jídlo zvyknou.
Nezakazujte méně zdravé jídlo, raději ho upravte: Třeba jako burger s vegetariánskou plackou a batátovými hranolky pečenými v troubě.
Vymýšlejte lákavé názvy jídel: Výzkumy ukazují, že děti sáhnou po jídle rychleji, když má originální název inspirovaný například jejich oblíbeným seriálem.
Názvy jako „pirátské paprikové lodě“, „okurkoví krokodýli“ nebo „duhová křupavá zelenina“ působí na děti mnohem lákavěji.
Jakou zeleninu mají děti nejraději?
- Mrkev – sladká, chutná syrová i vařená, skvělá k namáčení do lahodných dipů
- Okurka – osvěžující a jemná
- Kukuřice – sladká a díky malým zrníčkům pro děti zábavná
- Červená a žlutá paprika – sladší a oblíbenější než zelená
- Rajčata – nejčastěji cherry nebo koktejlová
- Brambory – u dětí populární v jakékoli podobě (kaše, pečené brambory, klínky)
- Batáty – sladší chuť, obzvlášť dobré, když jsou upečené dokřupava
- Cuketa – velmi jemná, a proto se skvěle hodí do omáček nebo polévek
Zelenina v hlavní roli: Tři skvělé recepty
V těchto pokrmech jsou mrkev, špenát i červená řepa zakomponované tak chytře, že je děti bez váhání snědí.
Mrkvové nugetky
Přísady na přibližně dvanáct kusů
180 g mrkve, 1 vejce, sůl, pepř, 1 lžička sladké papriky, 20 g mouky (například špaldová mouka od dmBio), 50 g strouhaného sýra
Postup
Předehřejte troubu na 180 °C s režimem horní a spodní ohřev.
Mrkev oloupejte, najemno nastrouhejte a dobře vymačkejte v čisté utěrce. Vejce rozšlehejte, dochuťte solí, pepřem a paprikou a přidejte k nastrouhané mrkvi.
Vmíchejte mouku a sýr.
Z připravené směsi vytvarujte malé nugetky a rozložte je na plech vyložený pečicím papírem.
Pečte přibližně dvanáct až patnáct minut na prostřední příčce a v polovině pečení je otočte.
Pokud nechcete péct, můžete nugetky připravit také na pánvi na jednom až dvou lžících rostlinného oleje.
Skvěle se k nim hodí zakysaný smetanový dip.
Těstoviny s červenou řepou
Přísady na čtyři porce
500 g těstovin (například Spirelli od dmBio), sůl, 500 g červené řepy (vakuovaná, oloupaná a předvařená), 1 stroužek česneku, 2 lžíce citronové šťávy, pepř, 180 g fety
Postup
Těstoviny uvařte v osolené vodě podle návodu na obalu. Krátce před dokončením odeberte trochu škrobové vody z hrnce. Těstoviny slijte, vraťte je zpět do hrnce a přikryté odložte stranou.
Červenou řepu nechte okapat a nakrájejte na větší kostky. Česnek oloupejte a nahrubo nasekejte. Řepu, česnek, citronovou šťávu a fetu rozmixujte tyčovým mixérem do hladké omáčky. Pokud je omáčka příliš hutná, přidejte trochu odložené vody z těstovin, aby byla krásně krémová.
Omáčku zahřejte v širším hrnci a dochuťte solí a pepřem. Přidejte těstoviny a dobře promíchejte, aby se obalily v omáčce.
Špenátová zmrzlina s ananasem
Přísady na čtyři porce
250 ml kokosového mléka (například od dmBio), 250 g mraženého špenátu, 250 g mraženého ananasu, 1 zmražený banán, 1 lžíce medu
Postup
Všechny suroviny rozmixujte do hladké směsi. Přelijte ji do uzavíratelné nádoby vhodné do mrazáku a nechte alespoň čtyři hodiny zamrazit. Po vyndání z mrazničky nechte směs přibližně deset minut povolit, aby šla snadno porcovat.
