Veganský guláš s kapustou, seitanem a bílými fazolemi

Recept

Suroviny na 4 porce

• 200 g čerstvé kapusty
• 500 g voskovitých brambor
• 2 cibule
• 2 stroužky česneku
• 200 g seitanu
• 500 ml vody
• 500 ml zeleninového vývaru
• 400 g bílých fazolí z konzervy (250 g okapaných)
• 1 lžička nového koření
• 1 lžíce bílé miso pasty (nepovinné)
• rostlinný olej na smažení
• sůl
• pepř
• muškátový oříšek

Příprava

Doba přípravy: 40 minut

1. Připravte kapustu a brambory.
Kapustu omyjte a odstraňte tvrdé stonky, ponechte pouze měkké stonky a listy. Obojí nakrájejte na větší kousky. Oloupejte voskovité brambory a také je nakrájejte na malé kousky. Cibuli a stroužky česneku oloupejte a nakrájejte nadrobno.

2. Osmahněte seitan, cibuli a česnek.
Nejprve na velké pánvi s olejem asi pět minut smažte seitan, aby trochu zhnědl. Poté přidejte na kostičky nakrájenou cibuli a smažte 2–3 minuty, dokud nezprůsvitní. Nyní přidejte nadrobno nakrájený česnek a smažte další dvě minuty.

3. Přidejte brambory.
Vše podlijte zeleninovým vývarem a vodou a přidejte do pánve nakrájené brambory. Poté vše duste na mírném ohni asi osm minut. Nyní přidejte nakrájenou kapustu a vařte dalších deset minut.

4. Přidejte zbývající přísady.
Mezitím otevřete plechovku bílých fazolí a slijte z nich tekutinu. Během posledních pěti minut vaření přidejte fazole do hrnce a dušené maso ochuťte solí, pepřem, kořením a miso pastou (volitelně). Těsně před podáváním posypte muškátovým oříškem nastrouhaným na struhadle.

Tři důvody, proč milovat guláš s kapustou

1. Je bohatý na vitamíny
Kapusta je skutečnou zásobárnou vitamínů. Obsahuje nejen velké množství vitamínu C, ale také vitamíny A, E a K. Vhodná volba pro podporu imunitního systému a pokožky.

2. Obsahuje hodně bílkovin
Strava bohatá na bílkoviny je důležitá nejen pro aktivní životní styl – je také nezbytná pro zdraví kostí. Existuje mnoho druhů zeleniny, které mohou veganům poskytnout dobrý přísun bílkovin. Chytrý hack, který vždy funguje: Přidejte do veganského pokrmu několik fazolí.

3. Skvělá náhražka masa
Kdo říká, že dušené maso musí být vždycky z masa? Seitan v tomto veganském receptu je skvělou náhradou. Je také méně kalorický než například tofu, protože má vyšší obsah vody.