Vánoční kuře s kuskusovým salátem

Zkuste letos pojmout štědrovečerní večeři netradičním způsobem. A nechte se inspirovat lahůdkami v moderním pojetí.

Doba přípravy: 1,5 hodiny

Pro 4 osoby potřebujeme:

• 4 velká kuřecí stehna (nebo 8 malých)
• 2 lžičky sladké papriky
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 velkou cibuli
• 1/2 dcl bílého vína (možno nahradit nepřislazovanou pomerančovou šťávou)
• 1/2 l zeleninového vývaru
• sůl a pepř

Na salát:

• 500 g dýně Hokkaidó
• 1 větší červenou cibuli
• 1 lžíci kokosového oleje
• 2 lžíce javorového sirupu
• 200 g kuskusu
• 250 ml horké vody
• 1/3 lžičky soli
• 1 granátové jablko
• 3 lžíce balzamikového octa
• 6 lžic olivového oleje
• 4 lžíce pomerančové šťávy
• 1 lžičku dijonské hořčice
• 180 g rukoly
• sůl a pepř

Příprava:

1. Kuřecí stehna omyjeme a osušíme. Potřeme je sladkou paprikou, osolíme a opepříme. Obě cibule oloupeme a nakrájíme na kroužky.
2. V pánvi rozehřejeme olivový olej a stehna na něm zprudka opečeme do zhnědnutí, asi 4 minuty z každé strany. Přidáme kroužky bílé cibule. Když jsou stehna ze všech stran opečená, podlijeme je bílým vínem nebo pomerančovou šťávou, lehce osolíme a opepříme. Přiklopíme pokličkou a necháme vařit při střední teplotě asi 1 hodinu.
3. Troubu předehřejeme na 180 °C. Dýni nakrájíme na tenké plátky a smícháme s nakrájenou červenou cibulí, kokosovým olejem, javorovým sirupem a špetkou soli. Rozložíme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme asi 15 – 20 minut.
4. Kuskus nasypeme do hrnce a zalijeme vroucí vodou. Osolíme a necháme asi 10 minut pod pokličkou dojít.
5. Granátové jablko rozkrojíme a pomocí lžíce vydlabeme jadérka.
6. Připravíme si dresink na salát. Smícháme balzamikový ocet, olivový olej, pomerančovou šťávu, javorový sirup, dijonskou hořčici, sůl a čerstvě namletý pepř.
7. Rukolu omyjeme, osušíme a rozdělíme na talíře. Na lístky rukoly rozložíme zeleninu z trouby promíchanou s kuskusem a připraveným dresinkem. Zasypeme jadérky z granátového jablka a podáváme s kuřecími stehny.