Veganské soba nudle

Japonsko se potkalo s Českem. Veganské soba nudle se sezamem, brokolicí a červeným zelím překročily hranice jednotlivých zemí a spojují labužníky po celém světě.

Doba přípravy: 1 hodina

Pro 2 osoby budete potřebovat:

• 1 menší pórek
• 350 g mrkve
• 4 hnědé žampiony
• 200 g brokolice
• 1/2 lusku červené papriky
• lžíci kokosového oleje
• 80 g soba nudlí

Na kari omáčku:

• 1 jarní cibulku
• lžíci kokosového oleje
• kousek čerstvě nastrouhaného
• zázvoru (2 cm)
• 2 lžičky červené kari pasty
• 2 lžičky pasty Sambal Oelek
• půl lžičky koriandru
• půl lžičky namleté kurkumy
• lžíci tmavé sójové omáčky
• 400 ml kokosového mléka
• 125 ml zeleninového vývaru

Na ozdobu:

• 1/8 hlávky červeného zelí
• asi lžíci černého a světlého sezamu
• hrst čerstvě nasekané petrželky
• sezamová semínka

Příprava:

1. Jarní cibulku očistěte a nakrájejte na kolečka. Ve větším hrnci rozehřejte olej a cibulku na něm poduste. Poté přidejte zázvor, kari pastu, Sambal Oelek, koriandr, kurkumu a sójovou omáčku a dobře promíchejte. Přilijte kokosové mléko a vývar a nechte povařit 10 minut.

2. Pórek důkladně omyjte a nakrájejte na kolečka. Mrkve oloupejte, houby očistěte a oboje nakrájejte na tenké plátky. Brokolici omyje a rozdělte na růžičky. Papriku omyjte, vyjměte jadřinec a lusk nakrájejte na kostičky. Ve větším hrnci rozpalte olej, poduste na něm pórek a poté přidejte všechnu zbylou zeleninu a žampiony. Přikryjte pokličkou a nechte dusit do změknutí na skus. Mezitím uvařte podle návodu nudle a nakonec je důkladně promíchejte se zeleninovou směsí. Všechno rozdělte do misek a zalijte množstvím omáčky podle chuti.

3. Na ozdobu pokrájejte zelí na proužky a spolu se sezamem a petrželí položte navrch pokrmu.

Objevte biopotraviny v té nejlepší kvalitě od dmBio.