Pizza Bianca

Tahle pizza se připravuje netradičně bez rajčatového základu. Přesto její harmonické chuti vůbec nic nechybí.

Na 4 porce potřebujeme:

• 800 g těsta na pizzu
• 100 g rukoly
• 4 lžíce olivového oleje
• několik kapek krémového balzamikového octa na pokapání
• špetku mořské soli a pepře
• 200 g sušené šunky prosciutto
• 400 g italského sýru burrata, případně mozzarelly

Na těsto na pizzu:

• 300 ml vlažné vody
• 500 g pšeničné mouky
• 25 g čerstvého droždí
• 1 špetku cukru
• 1 lžičku mořské soli

Příprava:

1. Nejprve si připravíme těsto na pizzu. V misce smícháme mouku s vodou. Přidáme droždí, cukr a sůl a 10 minut propracováváme těsto ručně nebo v kuchyňském robotu. Vložíme ho do mísy, zabalíme do potravinářské folie a necháme 1 – 2 hodiny odležet. Poté z těsta vytvoříme 4 bochánky, které přikryjeme utěrkou a necháme ještě asi 45 minut kynout.
2. Troubu předehřejeme na 250 °C. Každý bochánek těsta rozválíme válečkem na tenkou placku, kterou položíme na plech s pečicím papírem. Pizzu bez obložení pečeme 8 – 15 minut, dokud okraje mírně nezhnědnou.
3. V misce smícháme rukolu, olivový olej, balzamikový ocet, sůl a pepř. Necháme chvíli marinovat.
4. Horkou pizzu ihned po upečení poklademe plátky šunky, kousky sýra, marinovanou rukolou a zakápneme krémovým balzamikem.

Tip: Čím déle těsto kyne, tím bude pizza chutnější. Další podmínkou zdařilého výsledku je co nejvyšší teplota při pečení.